Uleiul de chimen negru (Nigella Sativa) este nativ din Estul mijlociu, Europa de Sud și Africa de Nord și este folosit de mii de ani în tratarea unei varietăți de boli. Compusul de timohidrochinonă din uleiul de chimen negru este unul dintre cele mai potente inhibitoare de acetilcolinesteraze (AChE) din lume. Crescând nivelul de acetilcolină, s-a descoperit faptul că inhibitorii de AChE sunt utile în tratarea apatiei, autismului, demenției, Alzheimerului, schizofreniei și a bolii Parkinson. Uleiul de chimen negru crește cantitatea de L-Tritophan ce stimulează nivelul de serotonină, asigurând un efect antidepresiv atunci când este utilizat în mod repetat. Este demonstrat atât în studii pe animale cât și în studii umane faptul că susține neurogeneza și potențează efectele pe termen lung, demonstrând de asemenea efecte pozitive asupra memoriei, în special asupra celei funcționale. Doza recomandată de ulei de chimen negru este de 1-3 lingurițe pe zi.